Մերձավոր արեւելյան խոհանոց
Ֆալաֆելը շատ համեղ և շատ հայտնի Մերձավոր Արեւելյան փողոցային ուտեստներից է, որը, ամենայն հավանականությամբ, ծագել է հին Եգիպտոսում: Այն նաև բուսական խոհանոցի կարևոր մասերից է, որպես առողջ եւ սննդարար ուտեստ։ Դասական ֆալաֆելի հիմնական բաղադրիչը, սովորաբար,սիսեռը և / կամ ֆավա տեսակի լոբին է։
Պատրաստման ժամանակը՝ 20 րոպե
Եփեուլ ժամանակը՝ 30 րոպե
Ընդհանուր ժամանակը՝ 50 րոպե
Բաղադրությունը:
- 1.5 բաժակ սիսեռ, նախօրոք էթ-թձ 24 ժամ թրջած (դասական տարբերակն է) կամ գիշերը թրջած և մոտ 40 րոպե եփած (ես այս տարբերակով եմ պատրաստել)
- 1/2 միջին սոխ, կտրատած
- 1 պճեղ սխտոր, կտրատած կամ 1/2 թեյի գդալ սխտոր փոշի/ չորացրած սխտոր 1/2 բաժակ համեմ կտրատած, կարելի է ավելացնել՝ մաղադանոս, ռեհան կամ ինչ կնախընտրեք
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1 / 2-1 թեյի գդալ քեմոն (cumin)
- 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
- 1/4 բաժակ ալյուր, ըստ ցանկության
- 0-1 թեյի գդալ աղ կամ ըստ ճաշակի
Մատուցելու համար
- Ամբողջական հատիկի ցորենից կամ սպիտակ ալյուրից պատրաստված պիտա հաց
- Տնական հունական մածուն կամ ծածիկի սոուս
- Կտրատած բանջարեղեն։ Ես ունեի վարունգ, լոլիկ, բողկ, պղպեղ, նեխուրի ցողուններ, ավոկադո
- 1 բաժակ կարմիր քինոա
- 2 բաժակ ջուր
- Աղ ` ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը
Բոլոր բաղադրիչները լցնել բանջարահատիչի մեջ, աղալ կանգնեցնելով և խառնելով։ Զանգվածը պետք է ունենա կոպիտ աղի տեսք։ Սառեցնել առնվազն մեկ ժամ: Տապակի վրա թեթև յուղ քսել։ Ֆալաֆելի փոքրիկ գնդիկներ անել Թեթեւակի սեղմեք գնդակներ. Ընտրովի քայլ, լակի կամ խոզանակ գագաթներով ավելի ձիթապտղի յուղով: Թխել 25 րոպե, կամ մինչեւ գագաթներով են ոսկե դարչնագույն, flipping կես.
Քինոան մաղի մեջ լավ լվանալ, լցնել ջրի մեջ, կափարիչով փակել։ Եփել է միջին ցածր ջերմությամբ՝ 15 րոպե:
